先日、こちらに来て頂いてるKさまに、採れたてのみずみずしい夏野菜を頂きました。

なす、きゅうり、ししとう、切り口もみずみずしいピチピチの野菜…おいしそう！

さっそく手元にあったレシピでおいしく頂きました。

まず、食物繊維と抗酸化作用の強いポリフェノールが豊富に含まれている、なす。

”なすと青じその浅漬け風”

　　　なす…１個，　青じそ…４枚、

　　　水…カップ1/2、　酢…大さじ１、　塩…小さじ1/2　　－－－Α

◆作り方

　　①ボウルにAを入れて混ぜる。

　　②なすはガクを除いて縦半分に切り、斜め薄切り。青じそは真ん中の筋を除いて千切り。なすとあおじそは切ったそばからAに入れる。全部入れたら軽く揉み、ややしんなりしたら、強く揉んでしんなりさせる。

　　③　②の汁けを良く絞り、器にもる。お好みで、醤油をたらす。

即席のなすのお漬物です。炊き立ちのおいしいあつあつのごはんがあれば、しあわせな味を楽しめます。

　次はきゅうり。

”たたききゅうりの梅おかかあえ”

　　きゅうり…１本、　梅干し…１個、　削り節…1/2袋、　塩…小さじ1/2、　醤油・みりん…小さじ1/2

◆作り方

　①きゅうりは塩をまぶし、まな板の上で転がし、サッと洗って、水気を拭く。４ｃｍの長さに切って、ビニール袋に入れて、すりこ木などでたたく。

　②梅干しは種を除き、包丁で細かくたたく。削り節、醤油、みりんを加えて混ぜる。

　③　①と②をあえる。

夏野菜と酸味の相性はバッチリで、食欲のない暑い日にぴったりでした。

おいしい採れたて野菜、ありがとうございました！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　律奴